1- Patlıcanları yıkayalım, çizgili soyalım, küçük küpler halinde doğrayalım ve tuzlu suyun içinde bekletelim.

2- Kuru soğanı yemeklik, küp şeklinde doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyalım ve yine küp şeklinde doğrayalım. Biberleri minik minik doğrayalım. Son olarak maydanozu yıkayalım ve ince kıyalım.

3- Bütün malzemeleri bir araya getirelim ve tencereye yerleştirelim.

4- Tuzunu, karabiberini, sıvı yağını ve suyunu ilave edelim. Orta ateşte 20-30 dakika sebzeler pişinceye kadar pişirelim ve soğumaya bırakalım.

5- Soğuyunca yemeğimizin suyunu ve sebzesini ayıralım ve bekletelim.

6- Büyük fırın tepsisini yağlayalım ve bir büyük yufkayı üzerine parçalamadan yayalım.

7- Üzerine diğer yufkaları büyükçe parçalayarak sermeye başlayalım.

8- İkinci kattan sonra 2-3 kaşık yemek suyumuzdan ve 2-3 kaşık patlıcanlı harçtan serpelim.

9- Bir kat yufka ve arasına su ve harç şeklinde dört yufka ve malzemeler bitinceye kadar böreğimizi döşemeye devam edelim.

10- Son katta ise ilk serdiğimiz yufkanın dışarıda kalan parçalarını böreğin üzerine getirerek kapatalım ve üzerine sıvı yağ sürelim.

11- İstediğimiz ölçülerde kare dilimler halinde keselim.

12- 190 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar iyice kızarıncaya kadar pişirelim.