MALZEMELER İç harcı için 1 kilo yağlı kıyma 3 -4 soğan Damak zevkinize göre tuz 1 çay kaşığı yedi baharat 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 2 çay kaşığı kırmızı toz biber tatlı acı zevkinize bağlı ben tatlı toz biber kullandım 5 6 dal maydanoz 1,5 su bardağı ceviz

Dış hamuru için

 

1 kilo ince bulgur

Yarım kilo çift çekilmiş yağsız kıyma

3 soğan

Tuz

Biraz karabiber

Biraz kimyon

Renklenmesi için,

Kırmızı toz biber tahmini yarım yemek kaşığı

Önce iç harcımızı hazırlayalım,tavaya kıymamızı koyalım suyu çekinceye kadar pişirelim.

İnce doğradığımız soğanlarımızıda ekleyip soteleyelim.

Sonra baharatlarını ekleyip biraz daha kavuralım. Ocağı kapatalım.

İnce ince doğradığımız maydanozu ekleyelim ,soğuyunca içine ceviz koyup karıştıralım.

Dış harcı için ince bulguru ve tuz derin büyük kaba koyalım karıştıralım.

Üzeri geçinceye kadar sıcak suyu ilave edelim. Ağzını kapatıp 15 dk dinlendirelim.

Sonra bulgur dinlenirken yağsız çift çekilmiş kıymayı rondodan geçirmiş olduğumuz soğanla biraz birbirine ovarak yedirelim ve yoğurma işlemine başlayalım.

Baharatlarını ve tuzunu ekleyip 1su bardağı yanına su koyalım ve sudanda döke döke elimizi ıslatarak yoğurmaya başlayalım iyice yoğuralım (yarım saat). Elimize yapışmayan bir kıvamı olsun. Mutfak sefiniz varsa yoğurma işlemini ona yaptırın daha kolaylık olur ben o şekilde yaptım.

İki şekli de veriyorum benim işlemim iki aşamalı elimle yoğurduktan sonra su yardımıyla mutfak şefinin kıyma aparatiyla bulgurları tekrar or dan geçirdim.

Daha iyi oluyor ama eğer kıyma aparatiniz yoksa bu işlemi kola kuvvet deyip elinizde yapmanız gerekiyor. :).

Kıvama gelen hamuru istediğiniz büyüklükte alıp parmağınızı ıslayarak içini oyalım, yuvarlak yapmak isterseniz de avucunuzun içinde yuvarlatarak iki parça haline getirip içine iç harcımızdan koyup kapatarak şekil verelim ve kızgın yağda kızartalım.

Mangal üstünde de tadı harika oluyor. İster hemen kızartın ister barbekü ızgara da isterseniz buzluğa koyabilirsiniz afiyet olsun