6 adet yufka İç harcı için; ♨️200 gr kıyma ♨️Yarım çay bardağı sıvı yağ ♨️4 adet patlıcan (orta boy) ♨️1 adet kuru soğan ♨️1 adet kırmızı kapya biber ♨️3 adet yeşil biber ♨️ 1 adet domates ♨️ 1 tatlı kaşığı domates salçası ♨️ 1 çay kaşığı tuz ♨️1 çay kaşığı karabiber ♨️1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Sosu için;

♨️1 çay bardağı su

♨️1 çay bardağı sıvı yağ

♨️1 yemek kaşığı sirke

♨️1 yemek kaşığı un

Üzeri için;

♨️1 adet yumurta sarısı

♨️1 yemek kaşığı sıvı yağ

Susam

Öncelikle patlıcanları küp küp doğrayalım , 1 tatlı kaşığı tuz ile iyice ovalım,üzerini geçecek kadar su ekleyelim bir kenarda bekletelim. ( acılığın çıkması için)

Kıymayı geniş tavamıza alalım suyu çekene kadar kavuralım.

Ardından sıvıyağ ve küp küp doğranmış kuru soğanı ekleyelim hafif kavuralım.

Minik doğranmış kapya biber ve yeşil biberi ekleyelim kavurmaya devam edelim.

Su içindeki patlıcanları sıkarak kıymalı harcın içine katalım patlıcanlar yumuşayana kadar kavuralım.

Salça ve baharatları ekleyelim , en son küp doğranmış domatesi ekleyip 10 dk kadar kavuralım ve altını kapatalım, soğuması için bir kenara alalım.

Sos malzemelerini bir kasede karıştıralım.

1 adet yufkayı tezgaha serelim, 4 kenarını hafif içe katlayarak dikdörtgen haline getirelim.

Sostan heryerine sürelim.

Uzun kenarına iç harcımızdan koyalım ve rulo yapalım.

İstediğiniz boyutlarda kesip tepsiye dizin , tüm yufkaları aynı işlemle bitirin.

Böreklerin üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımını sürelim, susam serpelim.

180 derecede iyice kızartalım. Sıcak servis yapalım

@mutfakta_kubra_var