Hamuru için;   4 dolu yemek kaşığı  yoğurt 2 adet yumurta (1 inin sarısı üzerine ayrılacak) Yarım çay bardağı sıvı yağ 1 çay bardağı ılık su 1 dolu tatlı kaşığı tuz 1 yemek kaşığı sirke 1 çay kaşığı kabartma tozu Aldığı kadar un (Yaklaşık 5-5,5 su bardağı)

Araları için;

100 gram tereyağı

Küçük 1 kase mısır nişastası

İç harcı için;

4 adet patates

2 yemek kaşığı tereyağı

1 adet soğan

Toz kırmızı biber

Pul biber

Karabiber

Tuz

Üzerine;

Ayırdığımız yumurta sarısı

2 yemek kaşığı süt

İç malzemesi için patatesleri haşlayıp eziyoruz.

Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağıyla birlikte kavuruyoruz.

Kavrulan soğana patatesleri ve baharatları ekleyip hazırlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Hamuru için un hariç verilen malzemeleri karıştırıyoruz. Unu kontrollü bir şekilde ekleyerek çok yumuşak kıvamda bir hamur yoğuruyoruz.

Hamurun üzerini kapatıp 20 dakika kadar dinlendiriyoruz.

Dinlenen hamuru tezgaha alıyoruz. Hamurun altına ve üstüne hafif nişasta serpip on iki eşit bezeye bölüyoruz.

Her bezeyi nişastaya bulayıp elimizle tabak büyüklüğünde açıyoruz.

Açtığımız her bezeye tereyağı sürüp üst üste diziyoruz.

En üstteki bezeye yağ sürmüyoruz.

Yağlanan hamurların üzerine bir poşet geçirip buzdolabında 20 dakika bekletiyoruz.

Daha sonra hamuru tezgaha alıyoruz. Yine üzerine ve altına hafif nişasta serpip her iki tarafını da çevirerek önce elimizle sonra merdane yardımıyla hamuru büyütüyoruz.

Bu sırada merdaneyi hamura çok bastırmadan açın. Açtığımız hamuru dört parmak kalınlığında uzunlamasına kesiyoruz.

Soğuyan iç harcından da şeritlere yine uzunlamasına koyup iki kenardan kapatıp sıkıştırıyoruz. Elde ettiğimiz ruloları elimizle çekiştirerek uzatıyoruz.

Daha sonra beş parmak kalınlığında kesiyoruz. Bu sırada isterseniz bu şekilde rulo halinde de pişirebilirsiniz.

Yuvarlak şekil vermek için her rulonun iki kenarından birleştirip üst üste getirerek kapatıyoruz.

Hamurları tepsiye dizip üzerlerine ayırdığımız yumurta sarısına iki yemek kaşığı süt ekleyerek sürüyoruz.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında böreklerimiz iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.