1 kg kuzu ciğeri 1 tatlı kaşığı tuz Bulamak için; Un Kızartmak için; Sıvı yağ

Servis için;

Kurutulmuş acı biber

Soğan salatası

Öncelikle kuzu ciğerinin üzerindeki zarı dikkatli bir şekilde soyalım.

Ardından keskin bir bıçak yardımı ile ince yaprak şeklinde keselim.

Kestiğimiz parçaları bir süzgece alarak bol sudan geçirerek yıkayalım.

Suyunu süzdürdükten sonra ciğerlerin üzerine tuz ekleyerek karıştıralım.

Ciğerleri un koyduğumuz geniş bir tepsiye aktaralım ve her tarafının una bulanmasını sağlayalım.

Unladığımız ciğerleri bir kevgire aktarıp fazla unundan arındıralım.

Ciğerlerimizi kızdırdığımız yağa yavaş yavaş bırakalım ve birbirine yapışmamaları için ara ara karıştırarak 1,5-2 dakika arasında kızartalım.

Pişirme aşamasında ocağın yüksek ateşte olmasına dikkat etmelisiniz. Aksi halde pişme süresi uzayacaktır.

Ciğeri pişirdikten sonra fazla yağının süzülmesi için kağıt havlu serdiğimiz bir tabağa aktaralım.

Lokum gibi pişen tava ciğerimizi, kurutulmuş acı biber ve soğan salatası eşliğinde servis edebiliriz.