Malzemeler 2 adet orta boy patates 2 adet orta boy havuç Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml) 1 tatlı kaşığı tuz Yarım çay kaşığı karabiber Bir tutam maydanoz 7 su bardağı sıcak su (1400 ml) Köftesi için;   250 gram az yağlı dana kıyma 1 adet yumurta akı 4 yemek kaşığı ince bulgur 1 adet küçük boy rendelenmiş kuru soğan 1 çay kaşığı pul biber Yarım çay kaşığı karabiber Yarım çay kaşığı kimyon 1,5 çay kaşığı tuz Köfteleri bulamak için;   Un Terbiyesi için;   1 adet yumurta sarısı 3 yemek kaşığı yoğurt Yarım limon suyu

Ekşili köfte çorbası için öncelikle bir kabın içerisine kıyma, yumurtanın akı, ince bulgur, rendelenmiş soğan, tuz, kimyon, karabiber ve pul biberi alarak köfte harcımızı yoğuralım.

Köfte harcından küçük parçalar kopararak elimizle yuvarlayalım. Mümkün olduğunca eşit büyüklükte parçalar kopararak köftelerimizi şekillendirmeye devam edelim.

Şekillendirdiğiniz köfteleri un serptiğimiz bir tabağa alalım.

Tüm köfte harcını şekillendirdikten sonra köftelerin her yerinin una bulanmasını sağlayalım.

Diğer taraftan patateslerin  ve havuçların kabuğunu ince bir şekilde soyduktan sonra minik minik doğrayalım.

Tencereye sıvı yağı alalım. Küçük küçük doğradığımız havuçları ve patatesleri içerisine ekleyerek birkaç dakika boyunca kavuralım.

Ardından sıcak suyu ilave edelim. Su kaynamaya başladıktan sonra una bulanmış köfteleri tencereye aktaralım.

Yaklaşık 10 dakika kadar çorbamızı bu şekilde pişmeye bırakalım.

Diğer taraftan terbiyesi için bir kaseye yoğurt, yumurtanın sarısı ve  limonun suyunu alarak tel çırpıcıyla çırpalım.

Çorbanın suyundan birkaç kepçe kadar alarak terbiyeyi ılıtalım.

Hazırladığımız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ilave ederken bir taraftan da karıştırmaya devam edelim.

Çorbamızı bu şekilde yaklaşık 5 dakika daha pişirelim.

Ocağı kapatmaya yakın içerisine tuz, karabiber ve tutam ince kıyılmış maydanozu ilave ederek son kez karıştıralım.

Hazırladığımız ekşili köfte çorbamızı kaselere paylaştırdıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!